Антипригарная сковорода. Как выбрать антипригарную сковороду?

Появление сковородок с антипригарным покрытием облегчило жизнь хозяек. Готовить на такой сковороде можно с минимальным количеством масла, блюда получаются вкусными и полезными. Мыть сковородки очень легко. Конечно, все эти преимущества справедливы только в отношении качественной посуды. Попробуем разобраться, как выбрать антипригарную сковородку.

Качественное антипригарное покрытие

При выборе антипригарной сковороды, обращать внимание в первую очередь нужно именно на покрытие, так как оно во многом определяет и эксплуатационные характеристики, и долговечность использования посуды. Существует много разновидностей покрытий, практически все производители посуды предлагают собственные разработки. Объединяет их то, что основой такого покрытия является ПТФЭ (политетрафторэтилена). Этот фторполимер отличается устойчивостью к бытовой химии, воздействию кислот и щелочей, перегреву и другим видам воздействия, которому подвергается сковорода в процессе ее эксплуатации. Покрытие должно быть:

  • Устойчивым. Антипригарные покрытия со временем истираются, царапаются. Устойчивое покрытие типа «Титан» будет долго служить, но не стоит слепо верить рекламе, утверждающей, что при готовке в такой сковороде можно использовать металлические предметы, например, обычную вилку или ложку.
  • Безопасным. В спорах о вреде ПТФЭ сломано немало копий. Существует мнение, что антипригарное покрытие не выделяет вредных или токсичных веществ, но нельзя оспаривать и тот факт, что при очень сильном нагреве их эмиссия все же наблюдается. Лучше остановить свой выбор на покрытиях, имеющих водную основу, обычно, такая информация указывается производителем.

В последнее время широко стали использоваться многослойные покрытия. Они отличаются высокой устойчивостью, долговечностью, но, так как «на глаз» проверить многослойность невозможно, стоит остановить выбор на посуде, представленной известными брендами. Сковороды с многослойным покрытием можно найти в модельном ряду датской компании SCANPAN, чешского бренда Tescoma и др. Компания SCANPAN также выпускает сковороды с износоустойчивым покрытием типа «Титан».

На что еще обратить внимание

При выборе антипригарной сковороды нужно обращать внимание не только на покрытие, но и на ряд других параметров:

  • Материал изготовления. Антипригарное покрытие может наноситься на сковороды из любых материалов — литой и штампованный алюминий, нержавеющая сталь, чугун. «Штамповка» обойдется дешевле, но служить такая сковорода будет недолго, так как тонкое дно сковороды быстро начнет деформироваться в результате температурного воздействия. «Золотой серединой» можно считать сковороды из литого алюминия. Они практичны, удобны, универсальны, отличаются долгим сроком службы.
  • Тип плиты. Для газовой или электрической плиты можно использовать практически любую сковороду с любым типом покрытия. Для индукционных плит подходит не вся посуда. Нельзя использовать на таких плитах сковороды с покрытием типа «Титан».

Еще один распространенный миф — возможность приготовления пищи совсем без масла. Использование масла необходимо, в противном случае сковорода очень быстро придет в негодность, такое воздействие плохо выдерживает даже самое качественное антипригарное покрытие.