Как выбрать сковородку вок?

Вок в отличие от других сковородок имеет небольшое дно и довольно высокие борта. Используют ее в основном для приготовления различных блюд в странах Азии. Изначально применялась она для обработки пищи на открытом огне. Благодаря конусообразной форме и выпуклому дну пламя равномерно прогревало стенки такой посуды, и продукты готовились очень быстро. В современных моделях дно, как правило, плоское, так как используются они на газовых и электрических плитах.

Сковородка вок позволяет приготовить продукты с наименьшими потерями полезных веществ, поэтому блюда имеют насыщенный вкус. Благодаря специфической форме, жира используется мало, а чтобы ингредиенты были обжарены равномерно, их постоянно помешивают. Такая кухонная утварь применяется не только для создания кулинарных шедевров восточной кухни, европейские и российские блюда также можно готовить с ее использованием.

При правильном приготовлении вкус и внешний вид продуктов будет несколько отличаться от обработанных на традиционной сковороде. Также обязательно учитывайте, что все ингредиенты следует нарезать мелкими кубиками, чтобы они быстро могли дойти до нужной кондиции.

Материалы для производства

Задаваясь вопросом, как выбрать сковородку вок, каждая хозяйка интересуется, из каких материалов производится этот предмет, в чем отличие? Сырьем для изготовления зачастую служат:

  • алюминий — литой либо штампованный;
  • нержавеющая сталь.

Алюминиевые модели оснащают антипригарным покрытием. У различных производителей оно неодинаковое. Это может быть титан или тефлон. В некоторых случаях при приготовлении блюд допускается использовать металлические предметы для помешивания ингредиентов, в других — такие операции можно совершать только деревянными лопаточками (ложками). Для того чтобы сковородка прослужила длительный период, перед применением обязательно ознакомьтесь с инструкцией производителя.

Сковороды из нержавеющей стали могут иметь антипригарное или керамическое покрытие. В такой сковородке можно готовить при высоких температурных режимах, она обладает антипригарным эффектом.

Также разделяют сковородки по толщине стенок:

  • тонкостенные (около 3 мм) равномерно распределяют тепло по всей площади, обладают небольшим весом;
  • толстостенные (около 9 мм) длительный период сохраняют температуру, очень прочные.
    Однако такие модели довольно тяжелые, поэтому переворачивать продукты путем подкидывания в основном проблематично.
    К тому же, такая сковорода медленно нагревается, поэтому сложно контролировать ее температуру во время приготовления. С другой стороны, толстостенная сковородка будет дольше остывать, что бывает важно при приготовлении.

Какой сковороде отдать предпочтение

Выбор сковороды вок сделать иногда довольно сложно, так как разновидностей множество. Однако существует ряд факторов, на которые следует обратить внимание:

  1. Отдайте предпочтение модели, имеющей плоское дно. Поставить на электрическую либо газовую конфорку сковороду с выпуклым — нереально.
  2. Если вы планируете готовить блюда для семьи, то выберите ту, у которой диаметр широкой части около 30 см.
  3. Качественная сковорода вок обладает внушительным весом, поэтому ее переставлять одной рукой довольно проблематично. Поэтому лучше отдать предпочтение модели с двумя ручками. Форма и материал ручек должен быть таким, чтобы перемещать разогретую сковородку было просто и удобно.
  4. Существуют модели, оснащенные решетками для гриля. Если вы часто используете подобный метод приготовления блюд, то целесообразно будет приобрести именно такую разновидность.

Производители и стоимость

Несмотря на то, что вок — это кухонная утварь, пришедшая к нам с Азии, многие европейские производители выпускают такие модели.

Качественную продукцию предлагает компания SCANPAN из Дании. В представленной линейке товаров есть модели различной стоимости. Многие из них оборудованы решеткой для гриля и специальными палочками для более удобного приготовления пищи.

Немного дешевле обойдется сковорода вок компании Tescoma, производителя из Чехии. Среди реализуемых товаров есть и модели из нержавеющей стали, имеющие керамическое покрытие, и сковородки из алюминия, обработанное тефлоном.

Чтобы лучшая сковорода вок оказалась у вас на кухне, при покупке обращайте внимание на все параметры. Также учитывайте, что такая кухонная утварь оснащается в основном несъемной ручкой. Поэтому использовать ее в духовке не всегда возможно.

После приобретения обязательно ознакомьтесь с инструкцией производителя. Некоторые модели можно очищать с помощью посудомоечной машины, другие — только вручную. Во многих запрещается использовать металлические предметы, как во время жарки, так и при мытье. Отнеситесь серьезно к такой покупке, и тогда вок, без сомнения, прослужит вам не один год.