Как выбрать сковороду для блинов?

Для того чтобы блины и блинчики получались вкусными и ароматными, нужна подходящая посуда. Идеальным вариантом для их приготовления является специальная блинная сковорода. Ее основным отличием от универсальных моделей является низкая высота бортиков. Такая конструкция объясняется способом приготовления. Сковородка для блинов с низкими бортиками позволяет легко переворачивать их и снимать лопаткой.

Низкие бортики — не единственное отличие блинной сковороды. В процессе приготовления она подвергается сильному нагреванию и постоянному перепаду температур, когда на раскаленную поверхность наливают холодное тесто. Не каждая сковородка способна выдержать такую нагрузку. Блинные модели должны иметь толстое дно, способное обеспечить равномерный нагрев и при этом противостоять существенному термическому воздействию. Посуда с толстым дном служит гораздо дольше, тонкая модель при интенсивном использовании быстро приходит в негодность.

Диаметр сковородки в среднем составляет 16-24 см. Какую выбрать? Дело вкуса и пристрастий ваших домочадцев. Блинная сковорода может иметь нестандартную форму. Примером могут служить блинницы для выпечки маленьких блинчиков. Они обычно имеют прямоугольную форму с небольшими круглыми или фигурными выемками внутри.

На что еще обратить внимание при выборе

Лучшая сковородка для блинов должна не просто иметь подходящий диаметр и конструкцию, но и отвечать целому ряду других критериев, которые стоит учитывать при выборе:

  • Ручка. При выпекании блинов всегда есть риск обжечься о край раскаленной сковороды. Для того чтобы обезопасить себя, лучше подбирать посуду с длинной ручкой, изготовленной из жаропрочного пластика или дерева. Такая ручка не нагревается и позволяет хозяйке свести к минимуму вероятность контакта с раскаленными поверхностями. Длинная ручка удобна и в том случае, если вы привыкли переворачивать блины на лету, а не с помощью лопатки.
  • Материал изготовления. Долгие годы настоящим лидером среди блинных сковород были чугунные модели. Чугун обладает всеми характеристиками, необходимыми для того, чтобы обеспечить приготовление вкусных блинов. Блин не пригорает к чугунной поверхности, так как масло глубоко проникает в микропоры материала, образуя естественное антипригарное покрытие. Поверхность чугуна не боится механического воздействия, переворачивать блины можно вилкой или металлической лопаткой. Несмотря на все эти преимущества, чугунные сковороды не лишены своих недостатков. В первую очередь, это значительный вес изделия. Посуда из чугуна очень тяжелая. Кроме того, при неправильном уходе поверхность постепенно начинает ржаветь. На смену традициям пришли практичные, удобные и легкие сковородки из литого алюминия с антипригарным покрытием. Они обеспечивают все преимущества чугунных моделей, но при этом лишены их недостатков.
  • Алюминиевые сковороды практичны, но их нужно выбирать особенно внимательно, так как этот материал склонен к деформированию под воздействием высоких температур. Для того чтобы минимизировать недостаток, производители используют специальные защитные покрытия, не снижающие теплопроводные характеристики алюминия, но препятствующие деформации сковороды.
  • Многослойное дно. Сковородки с таким дном появились на рынке относительно недавно. Такой «сэндвич» состоит из слоев разных металлов, чаще — стали и алюминия. Многослойность конструкции обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, распределение и долгое сохранение тепла. Блинчики на такой сковороде получаются красивыми, «солнечными». Еще одно преимущество посуды с многослойным дном — возможность их использования на индукционных плитах.

Мы рассказали, как выбрать сковородку для блинов, но для того, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно еще и правильно ее использовать. Такая сковородка предназначена для выпечки блинов и оладушек, лучше не использовать ее для жарки других продуктов. Тесто для первого блинчика всегда нужно выливать на хорошо прогретую сковороду, тогда он не получится комом. Если вы используете алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием, следует позаботиться о приобретении пластиковых или деревянных лопаток, не повреждающих поверхность.

Что предлагают производители?

Блинные сковороды можно найти в модельном ряду практически всех производителей:

  • В сериях, представленных датским брендом SCANPAN, можно найти как классические круглые сковородки, так и блинницы для маленьких блинов. Такие модели могут отличаться количеством ячеек.
  • Большой выбор сковород разного диаметра предлагает чешский бренд Tescoma. Посуда, выпускаемая этой компаний, отличается высоким качеством, имеет износоустойчивое антипригарное покрытие. Сковородка Tescoma будет служить вам долгие годы.
  • Недорогую, но очень качественную посуду можно найти в ассортименте итальянского производителя Pensofal.

Мы дали несколько полезных советов по выбору блинной сковороды. Подобрать подходящую модель вы можете в каталоге интернет-магазина «Чудо-кухня». Мы предлагаем своим покупателям качественную продукцию, полюбившуюся и домохозяйкам, и профессионалам.